INTERNORGA on fire

Heiße Öfen als Zuschauermagnet: Auf der Fläche im Freigelände an der Halle A2 können Fachbesucher der INTERNORGA heiße Trends rund um den Rost entdecken. Der Grill & BBQ Court in Kooperation mit dem GRILL-KONTOR Hamburg präsentiert nicht nur klassische Grillgeräte und nützliches Zubehör, bekannte Gesichter aus der Szene zeigen dort die neuesten Tricks am Grill und angesagte Cuts.  

In diesem Jahr steht das Motto „Wertschöpfung“ auf dem Programm.  Die Aussteller auf dem Court stellen Möglichkeiten und Lösungen für die Gastronomie vor und auf der Bühne des Showcontainers werden Beispiele und Ansätze zur Wertschöpfungskette für die Gastronomie präsentiert. Das Programm auf der Bühne wird mit dem Fleischflüsterer Christoph Grabowski und Giuseppe Messina von zwei Persönlichkeiten aus der BBQ-Szene angeführt. 

Treffen Sie auf der Bühne des Grill & BBQ Courts:

Giuseppe Messina – Koch aus Leidenschaft

Optimale Vorbereitung für ein Grill & BBQ Erlebnis mit Textur und WOW! 25 Jahre Kocherfahrung gepaart mit Techniken, die er sich durch die Zusammenarbeit mit Albert Adrià und Andoni Luis Aduriz angeeignet hat, ermöglichen Texturas-Profi Giuseppe Messina ohne helfende Hände in der Küche mehrmals pro Woche 12-Gänge Menüs für bis zu 20 Personen zu kochen. Dabei verwandelt er vermeintlich einfache Produkte in ganz besondere Stars auf dem Teller. Seine Gäste lieben vor allem seine kulinarische Weltreise.

Christoph Grabowski – der Fleischflüsterer

Präsentation der optimalen Wertschöpfung am Beispiel von zwei Fleischzuschnitten. Die "Welt" betitetelte Christoph Grabowski als "den Star der Fleischszene schlechthin". Renommierte Berufskollegen erkennen den Fleischermeister und diplomierten Fleischsommellier aus Castrop-Rauxel als Vorreiter an, wenn es um artgerechte Tierhaltung, perfekte Schnittführung und vor allen Dingen um Respekt vor Lebensmitteln geht.

Henning Pelant – der Bar Bonvivant

Seit über 20 Jahren in der Bar Szene tätig und jetzt als Brand Ambassador von Amaro Montenegro dabei, die Dolce Vita nach Deutschland zu bringen. Hier wird das Thema Aperitif mit dem original venezianischen Select Spritz und Monte Tonic noch einmal neu aufgerollt und der Bereich Mixology kommt auch nicht zu kurz. Seine letzten Stationen waren unter anderem die Bar Bleue im Tortue, wo er als Head Bartender tätig war, sowie das Hunter’s in Hamburg.

Pistole – Hardcore Food

Wertschätzung und den Respektvollen Umgang mit Lebensmitteln. Pistole zeigt Ike JIme – die japanische Kunst Fische zu töten. Aufgewachsen auf dem platten Land im niedersächsischen Artland, ging’s für Torsten Pistol aka Pistole steil bergauf. Mit viel Talent, Leidenschaft und einer Prise Glück wurde aus dem gelernten Krankenpfleger und Rettungssanitäter zuerst ein Fischzüchter und schließlich Chef von Pistole Hardcore-Food. Aber erstmal von Anfang an. Über einen Ferienjob kam Torsten mit der Fischzüchtung in Berührung – und eine lange Zeit nicht mehr davon los. Eines Tages ging Torsten in seinem ehemaligen Zuchtbetrieb zufällig ans Telefon. An der anderen Leitung: Thomas Imbusch von Tim Mälzers Off Club höchstpersönlich. Und der war heiß auf zehn Kilo Hardcore-Fisch. Die Bestellung ließ Pistole sich nicht zweimal sagen. Mit frischem Fisch und fetter Laune im Gepäck machte sich Pistole am nächsten Tag auf den Weg nach Hamburg und belieferte den Koch mit seinem Spitzenprodukt.

Plancha Grillen

Plancha Grillen – Mona Leona & Chris Sandford

Plancha ist SCHNELL, VIELSEITIG, EINFACH. Ideal auch in Kombi mit Sous-Vide und im Front-Cooking. Bei sehr guter Hitzeverteilung lässt sich die gesamte Fläche nutzen: Fisch klebt nicht an, Gemüse bleibt knusprig, Röstaromen lassen sich einarbeiten. Warum Plancha im Catering und in der Gastronomie bis hin zur gehobenen Sterne-Küche so erfolgreich Einzug gehalten hat, zeigt der internationale Plancha-Profi Chris Sandford anhand einiger prägnanter Beispiele, die jeder Gastronom direkt auf seine eigene Küche beziehen kann. Die Bühnenshow des Schotten moderiert Plancha-Expertin Mona Leone.

Mona Leona & Chris Sandford

Aussteller 2020

Premium Sponsor
Porträt Team Grill-Kontor
mapfotodesign.com

Team Grill-Kontor

Als Partner der INTERNORGA präsentiert das Grill-Kontor Hamburg seit nun schon vier Jahren den GRILL&BBQ COURT.

„Wir haben (nicht) nur Grillen im Kopf und zeigen Euch auf dem Grill&BBQ Court, wie man mit Genuss grillt und sanft smoked. Was dabei geht? Alles! Von Fisch über Veggie bis hin Dry Aged Beef oder original American BBQ – bei uns kann und darf alles auf den Grill. Entscheidend ist dabei die richtige Grillmethode. Ist schwer? Im Gegenteil. Wir zeigen Euch in die Geheimnisse der Grillkunst ein, geben Tipps und verraten einige Insider-Tricks. Damit lässt sich jedes Grillevent einfach, nachhaltig und wirtschaftlich planen und umsetzten. Lasst Euch überzeugen und kommt vorbei. Wir freuen uns auf Euch.“ Team Grill-Kontor Hamburg GmbH

Kontakt für Aussteller

GRILL-Kontor Hamburg GmbH
Dirk Alberts
Tel.: +49 40 702 989 20
E-Mail: info(at)grill-kontor(dot)com

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Freitag, 13.03.2020


12:00
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

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14:00
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

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16:00
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

Bar Bonvivant Henning Pelant zeigt die Zubereitung von Aperitifs mit Select Spritz & Monte Tonic


Samstag, 14.03.2020


11:30
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INTERVIEW mit Fleischermeister Christoph Grabowski


17:00
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

Bar Bonvivant Henning Pelant zeigt die Zubereitung von Aperitifs mit Select Spritz & Monte Tonic


Sonntag, 15.03.2020


10:30 - 11:30
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

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12:00
Halle A2, Freigelände - Grill & BBQ Court

Fleischermeister Christoph Grabowski - Wertschöpfung in der Gastronomie am Beispiel gezeigt "Zerlegung einer Rinder-Schulter"


15:00
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17:00
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

Bar Bonvivant Henning Pelant zeigt die Zubereitung von Aperitifs mit Select Spritz & Monte Tonic


Montag, 16.03.2020


11:00
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13:00
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15:00
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16:00
Halle A2, Freigelände - Grill & BBQ Court

Plancha Grillen 2.0 - mit Chris Sandford


17:00 - 18:00
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

Grill & BBQ Konzepte für die Gastronomie

Grill Kontor Hamburg

Dienstag, 17.03.2020


12:00
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

Bar Bonvivant Henning Pelant zeigt die Zubereitung von Aperitifs mit Select Spritz & Monte Tonic


14:00
Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

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