Alle Tagesprogramme der INTERNORGA

Hier finden Sie die Gesamtübersicht mit allen Tagesprogrammen der INTERNORGA-Bühnen und Kongresse.

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Donnerstag, 12.03.2020


10:00 - 18:00
CCH - Congress Center Hamburg, Halle H - Internationales foodservice-Forum

Internationales Foodservice-Forum

Eröffnung
Bernd Aufderheide, Hamburg Messe, und Gretel Weiß sprechen für die Veranstalter.

1. Wegweiser für Wachstum

  • 2019: Top 100 Gastro-Player

  • Innovation. Trends & Treiber

  • Marktpotentiale & Lernstoff für 2020+

  • Referentin: Gretel Weiß,foodservice, Frankfurt a.M.


    2. Digital Leadership, das begeistert

  • Fahrplan für die digitale Transformation von Unternehmen

  • Neue Tools für effiziente Zusammenarbeit & mehr Motivation
  • Referent: Ibrahim Evsan, Connected Leadership, München


    3. Lieferplattformen – eine unverzichtbare Dienstleistung?

  • Hyperdynamik im Wertschöpfungsnetzwerk

  • Lieferando: Gamechanger. Umsatzbringer. Übermacht.

  • Referent: Jörg Gerbig, Takeaway.com, Berlin


    12.00 | Pause: Reden, Essen & Trinken


    4. Großdenken mit Erdbeeren

  • Karls Erlebnis-Dörfer & mehr

  • Sechs Adjektive einer ostdeutschen Erfolgsgeschichte

  • Referent: Robert Dahl, Karls Tourismus, Rövershagen


    5. The Next Hamburger Giant?

  • Five Guys: Fresh, Premium Priced, No Franchising

  • Europe & Germany: Opportunities & Challenges for the US Brand

  • Referent: John Eckbert :, Five Guys, London/UK


    6. Starke Menschen, starke Unternehmen

  • Wie Mitarbeiter & Manager stark machen?

  • Wie sieht das energetische Mindset der Zukunft aus?

  • Referent: Boris Grundl, Menschenentwickler/Grundl-Institut, Trossingen


    14.40 Uhr | Pause: Reden, Essen & Trinken


    7. To Go from Strength to Strength

  • Ankara – the Start of Big Chefs' World Journey

  • Frankfurt – Levantine Kitchen & Public Livingroom-Design

  • My Project: From our Female Farmers to Your Table

  • Referentin: Gamze Cizreli, Big Chefs, Istanbul/Türkei


    8. 2025 – Planning For the Fast Approaching Restaurant Future

  • What Do You Control: Software, Hardware, High Tech, Low Tech?

  • The Roadmap for Staying Successful, Who Will Own The Market?

  • Es diskutieren: Prof. Dr. Christopher C. Muller, Boston University, Boston/USA


    9. Essen & Interessen


    8.Thesen eines Stand-up Comedian

  • Hochgeistiges mit Tiefgang & Tiefschürfendes in Hochform

  • Referent: Dr. Oliver Tissot , Kabarettist, Nürnberg
    Moderator: Boris Tomic , foodservice, Frankfurt a.M.



    Freitag, 13.03.2020


    09:30 - 13:30
    Raum St. Petersburg, Eingang Mitte, 2. OG - Masterclass for International Growth: Financing & Franchising

    Masterclass for International Growth: Financing & Franchising


    10:00 - 12:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Frühstück


    10:00 - 18:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    DEHOGA Betriebsberater beantworten Ihre Fragen


    10:00 - 18:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Nachwuchswettbewerb "Horst Kannapin Cup"

    vom CGV Fachverein Hamburger Konditoren von 1878 e.V. mit anschließender Siegerehrung

    10:00 - 18:00
    Messevorplatz am Eingang Mitte - Food Truck Village

    Food Truck Village

    Mit bestem Food Truck Futter, Zeit für Gespräche, Informationen und Erfahrungsaustausch + Insider-und Expertenwissen im mehrfach täglichem „Trucker‘sTalk“

    10:30 - 12:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Treffen der DEHOGA Landesverbände


    11:30 - 13:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 12:00 - 12:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Neue Werbeformen - wie transportiere ich als Gastronom und Hotelier meine Marke mit modernen Werbeträgern

    Andreas Unger, foboxy GmbH

    12:00 - 12:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Die Wahl des richtigen Food Trucks. Was bei der Ausstattung bedacht werden muss.

    ROKA-Werk

    12:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    SELGROS Märkte Hamburg präsentieren - Kompetenz Fleisch


    12:00 - 13:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Fokus auf den Teig

    Pizza einfach gemacht mit einem zertifizierten Master Instruktor der Scuola Italiana Pizzaioli. Die richtige Herstellung des Teiges ist der erste Schritt in Richtung gute Pizza.

    12:00 - 13:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    DBZ magazin: Achtung Betriebsprüfung: Häufige Beanstandungen und was darf der Prüfer eigentlich?

    Enno Schürmann, Voss & Partner

    13:00 - 14:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Messerundgang DEHOGA Schleswig-Holstein

    Präsident Axel Strehl, Hauptgeschäftsführer Stefan Scholtis mit den CDU-Landtagsabgeordneten Hans-Jörn Arp und Tobias Koch

    13:00 - 13:30
    DEHOGA-Club, Halle B4.OG.298 - DEHOGA-Club

    Vortrag Betriebsberatung - Bankett-Beratung: Mit viel Arbeit viel Geld verdienen - über die Chancen im Bankettgeschäft

    Björn Grimm, Grimm Consulting

    13:00 - 14:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 13:00 - 14:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    DBZ magazin: Kleine Maßnahme - große Wirkung: Wo Betriebe oft noch Geld verschenken.

    Enno Schürmann, Voss & Partner

    13:30 - 14:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Abmahnung arbeitsvertraglichen Fehlverhaltens

    RA Rainer Balke, DEHOGA Niedersachsen

    14:00 - 14:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Aus eins mach zwei - wenn das nächste Format auf die Straße geht.

    Ben's Hot Dogs

    14:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Grill & BBQ Konzepte für die Gastronomie

    Grill Kontor Hamburg

    14:00 - 15:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Fokus auf den Teig

    Pizza einfach gemacht mit einem zertifizierten Master Instruktor der Scuola Italiana Pizzaioli. Die richtige Herstellung des Teiges ist der erste Schritt in Richtung gute Pizza.

    14:30 - 16:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 15:00 - 18:00
    Raum Chicago, Eingang Mitte, 3. OG - Deutscher Gastro-Gründerpreis

    Deutscher Gastro-Gründerpreis

    Kreative Ideen und überraschende Konzepte! Geballte Gastro-Power im spannenden Live-Pitch. Wählen Sie Ihren persönlichen Favoriten unter den 5 Finalisten.

    15:00 - 16:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    DBZ magazin: Achtung Betriebsprüfung: Häufige Beanstandungen und was darf der Prüfer eigentlich?

    Enno Schürmann, Voss & Partner

    15:30 - 15:45
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Von der Straße in den festen Laden - wie es sich anfühlt, wenn's nicht mehr rollt.

    Mampfy

    16:00 - 17:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 16:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Bar Bonvivant Henning Pelant zeigt die Zubereitung von Aperitifs mit Select Spritz & Monte Tonic


    16:00 - 17:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Fokus auf den Teig

    Pizza einfach gemacht mit einem zertifizierten Master Instruktor der Scuola Italiana Pizzaioli. Die richtige Herstellung des Teiges ist der erste Schritt in Richtung gute Pizza.

    16:00 - 17:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    DBZ magazin: Kleine Maßnahme - große Wirkung: Wo Betriebe oft noch Geld verschenken.

    Enno Schürmann, Voss & Partner

    Samstag, 14.03.2020


    10:00 - 12:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Frühstück


    10:00 - 18:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    DEHOGA Betriebsberater beantworten Ihre Fragen


    10:00 - 18:00
    Messevorplatz am Eingang Mitte - Food Truck Village

    Food Truck Village

    Mit bestem Food Truck Futter, Zeit für Gespräche, Informationen und Erfahrungsaustausch + Insider-und Expertenwissen im mehrfach täglichem „Trucker‘sTalk“

    10:30 - 13:30
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Zucker Basics - Basistechniken zum Thema Hochzeit

    Workshop für Auszubildende
    Joachim Habiger, Süss Deko

    11:00 - 11:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Kündigung von Arbeitsverträgen

    RA Rainer Balke, DEHOGA Niedersachsen

    11:30 - 13:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 11:30
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Giuseppe Messina: Moderne Küche vom Grill


    11:45 - 12:15
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Nachhaltigkeitscoaching: GEWINNE sichern die NACHHALTIGKEIT sichert die GEWINNE

    Greta hat die Massen motiviert und die Zeit ist reif, verantwortungsvoll zu handeln!
    Björn Grimm, Grimm Consulting

    12:00 - 13:00
    Eingang Ost EG - Café FUTURE live

    Winners Place - Preisträger Hamburger Foodservice Preis

    Die Erfolgsstory eines Unternehmers und seine Learnings
    Boris Tomic, Chefredakteur foodservice

    12:00 - 12:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Die Wahl des richtigen Food Trucks. Was bei der Ausstattung bedacht werden muss.

    ROKA-Werk

    12:00 - 13:30
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Back Deine Pizza

    Offener Tag der Scuola Italiana Pizzaioli. Sind Sie ein richtiger italienischer Pizzabäcker? Lernen Sie von den Lehrern der Scuola Italiana Pizzaioli wie man eine tolle italienische Pizza macht, vom Teig, der Zubereitung, bis zu den richtigen Belägen.

    12:00 - 13:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal: Vom Ziel zur Umsetzung: Wie Sie erreichen, was Sie sich vornehmen.

    Janine Gruner, bsc-konzepte

    12:30 - 12:50
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Metasearcher, IBE & Ratenstrategie - Konkrete Ansätze für mehr Direktbuchungen

    Dennis Pfister, DIRS21

    13:00 - 13:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    10 Fehler beim Online-Auftritt Ihres Unternehmens und was Sie dagegen tun können

    Ricky Langhans, Suchmaschinenoptimierer bei Grimm Consulting

    13:00 - 14:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 13:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    SELGROS Märkte Hamburg präsentieren - Kompetenz Fleisch


    13:00 - 14:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal: Filialoptimierung: Die häufigsten Gründe, wenn es im Verkauf nicht rund läuft.

    Magdalena Pietraszek, bsc-konzepte

    13:30 - 14:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Zeitversetzte Produktion in Zeiten von Fachkräftemangel!

    Hardy Zolper, PALUX AG

    13:30 - 14:30
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Glitzer, bunt und trendy - Trends 2020

    Bettina Schliephake-Burchardt

    14:00 - 14:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Der Truck trägt meinen Namen - Inhaber-betriebene Trucks und was es bedeutet, wenn der Chef sich um alles kümmern darf.

    Betty's Pulled Pork, Bart's Frying Dutchman

    14:00 - 15:30
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Back Deine Pizza

    Offener Tag der Scuola Italiana Pizzaioli. Sind Sie ein richtiger italienischer Pizzabäcker? Lernen Sie von den Lehrern der Scuola Italiana Pizzaioli wie man eine tolle italienische Pizza macht, vom Teig, der Zubereitung, bis zu den richtigen Belägen.

    14:30 - 16:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 14:30 - 17:00
    Foyer Ost - Next Chef Award

    Next Chef Award - 1. Challenge

    Kandidaten
    • Christoph Behnke, 23, Chef De Partie, Solar-Restaurant, Berlin (D)
    • Tetiana Bielova, 23, Köchin, Strandhotel Glücksburg, Glücksburg (D)
    • Patrick Domeyer, 26, Junior Souschef, Renaissance Hotel, Hamburg (D)
    • Rene Dybek, 26, Junior Souchef, Klosterpforte Marienfeld, Harsewinkel (D)
    • Marc Moog, 23, Junior Souschef, Coast by East, Hamburg (D)
    • Henry Obotenu, 23, Demi Chef, Eggers Hotel, Hamburg (D)
    Johann Lafer

    14:30 - 15:30
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Eine Konditorin als Food-Stylistin! Anne Kalbitz tischt auf!

    Anne Kalbitz

    15:00
    Halle A2, Freigelände - Grill & BBQ Court

    INTERVIEW mit Fleischermeister Christoph Grabowski


    15:00 - 16:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal: Vom Ziel zur Umsetzung: Wie Sie erreichen, was Sie sich vornehmen.

    Janine Gruner, bsc-konzepte

    15:30 - 17:00
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Burger-Contest-Wahlaufruf: Mein Burger ist der Beste, weil...

    Alle Food Trucks

    15:30 - 18:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Neue Dessertkreationen!

    Annerose Lillge (Konditorin + Köchin) und Tim Kownatzki (Küchenmeister)

    16:00 - 16:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Was ist mein Betrieb tatsächlich wert?

    Über Grundsätzliches und Missverständliches beim Kauf/Verkauf einer Gastronomie.
    Martin Pätow, Makler bei Grimm Consulting

    16:00 - 17:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 16:00 - 17:30
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Back Deine Pizza

    Offener Tag der Scuola Italiana Pizzaioli. Sind Sie ein richtiger italienischer Pizzabäcker? Lernen Sie von den Lehrern der Scuola Italiana Pizzaioli wie man eine tolle italienische Pizza macht, vom Teig, der Zubereitung, bis zu den richtigen Belägen.

    16:00 - 17:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal: Filialoptimierung: Die häufigsten Gründe, wenn es im Verkauf nicht rund läuft.

    Magdalena Pietraszek, bsc-konzepte

    16:30 - 18:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Start-Up-Come-Together

    Gründende und frisch gegründete UnternehmerInnen sind eingeladen zu einem moderierten Come-Together und Erfahrungsaustausch.
    Martin Pätow und Björn Grimm, Grimm Consulting

    17:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Bar Bonvivant Henning Pelant zeigt die Zubereitung von Aperitifs mit Select Spritz & Monte Tonic


    17:30 - 18:30
    Eingang Ost EG - Café FUTURE live

    Hot Spot Shopping Malls: Frequenzbringer? Gastronomie!

    Warum die Gastro‐Marken immer wichtiger werden
    Talk mit Daniel da Rocha, Senior Food & Beverage Leasing Manager,
    Unibail‐Rodamco‐Westfield Germany
    Jutta Pfannenschmidt-Wahl, Redakteurin foodservice

    17:45
    FOOD TRUCK VILLAGE, Vorplatz Eingang Mitte - Food Truck Village

    Siegerehrung Burger-Contest


    Sonntag, 15.03.2020


    10:00 - 12:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Frühstück


    10:00 - 18:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    DEHOGA Betriebsberater beantworten Ihre Fragen


    10:00 - 13:30
    BACK Stage, Halle B6.300 - Back Stage

    Airbrush Basics - Erlernen der Grundlagen des Airbrushens

    Workshop für Auszubildende
    Joachim Habiger (Süss Deko)

    10:00 - 18:00
    Messevorplatz am Eingang Mitte - Food Truck Village

    Food Truck Village

    Mit bestem Food Truck Futter, Zeit für Gespräche, Informationen und Erfahrungsaustausch + Insider-und Expertenwissen im mehrfach täglichem „Trucker‘sTalk“

    10:30 - 11:30
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    SELGROS Märkte Hamburg präsentieren - Kompetenz Fleisch


    11:30 - 13:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 12:00 - 12:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Die Wahl des richtigen Food Trucks. Was bei der Ausstattung bedacht werden muss.

    ROKA-Werk

    12:00
    Halle A2, Freigelände - Grill & BBQ Court

    Fleischermeister Christoph Grabowski - Wertschöpfung in der Gastronomie am Beispiel gezeigt "Zerlegung einer Rinder-Schulter"


    12:00 - 13:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Die neapolitanische Pizza, ein spezifisches und traditionelles Produkt Made in Naples

    Die Lehrer der Scuola Italiana Pizzaioli erklären die traditionelle Methode, wie man eine typisch neapolitanische Pizza zubereitet.

    12:00 - 13:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Inger Verlag Frühschoppen - Bäcker reden Tacheles.

    Prof. Michael Kleinert

    12:30 - 13:00
    DEHOGA-Club, Halle B4.OG.298 - DEHOGA-Club

    Vortrag Betriebsberatung - Bankett-Beratung: Mit viel Arbeit viel Geld verdienen - über die Chancen im Bankettgeschäft

    Björn Grimm, Grimm Consulting

    13:00 - 14:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 13:00 - 13:30
    DEHOGA-Club, Halle B4.OG.298 - DEHOGA-Club

    Vortrag Betriebsberatung: Küchencoaching: Warum die Küche kein beratungsfreier Raum sein darf. Denn dort wird das Geld verdient!

    Björn Grimm, Buchautor "Der Küchencoach"

    13:00 - 14:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal: Achtung Kontrolle: Was dürfen Lebensmittelkontrolleure?

    Heiko Klages, Rechtsanwalt

    13:30 - 13:50
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Metasearcher, IBE & Ratenstrategie - Konkrete Ansätze für mehr Direktbuchungen

    Dennis Pfister, DIRS21

    13:30 - 15:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Im Spagat zwischen Konditor und Bäcker!

    Bäckermeister Tim Gräper präsentiert sein Können.
    Tim Gräper

    14:00 - 14:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Abmahnung arbeitsvertraglichen Fehlverhaltens

    RA Rainer Balke, DEHOGA Niedersachsen

    14:00 - 14:30
    Eingang Ost EG - Café FUTURE live

    Küche 4.0 - was die Digitalisierung anrichtet

    Von der Planung bis zur Vernetzung
    Talk mit Mischal Menden, Senior Consultant, Soda Catering Concepts
    und Ramin Homayouni, Gesamtleiter Verpflegungsmanagement,
    St. Elisabeth Gruppe
    Frauke Brodkorb-Kettenbach, Redakteurin gv-praxis

    14:00 - 17:00
    Foyer Ost - Next Chef Award

    Next Chef Award - 2. Challenge

    Kandidaten
    • Lukas Baumgartner, 20, Chef De Partie, Hotel Grand Ferdinand, Wien (AT)
    • Kevin Lüken, 25, Betriebswirt Gastronomie, Wihoga Dortmund, Wettringen (D)
    • Dennis Kratz, 25, Chef De Partie, Genuss Fabrik, Bad Hindelang (D)
    • Stefan Roglmeier, 23, Chef De Partie, Restaurant Pfistermühle, München (D)
    • Patrick Sonnenschein, 25, Chef de Partie, Gourmet Restaurant Schlosshotel Münchhausen, Hannover (D)
    • Vanessa Westhöfer, 25, Commis de Cuisine, Burg Gleiberg, Gießen (D)
    Johann Lafer

    14:00 - 14:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Streetfood-Catering - die Bedeutung von fixen Buchungen für mobile Küchen

    Holy Dogs, Frittenfreunde, Spätzlebox

    14:00 - 15:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Die neapolitanische Pizza, ein spezifisches und traditionelles Produkt Made in Naples

    Die Lehrer der Scuola Italiana Pizzaioli erklären die traditionelle Methode, wie man eine typisch neapolitanische Pizza zubereitet.

    14:30 - 16:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 15:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Giuseppe Messina: Moderne Küche vom Grill


    15:00 - 16:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Torten Trends 2020

    Bettina Schliephake-Burchardt

    15:00 - 16:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal: Achtung Kontrolle: Was darf der Zoll?

    Heiko Klages, Rechtsanwalt

    15:30 - 15:45
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Das verflixte 1. Jahr - Rückblick und Ausblick nach 365 Tagen auf der Straße.

    Private Kitchen, Coffee Bike

    16:00 - 17:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 16:00 - 17:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Die neapolitanische Pizza, ein spezifisches und traditionelles Produkt Made in Naples

    Die Lehrer der Scuola Italiana Pizzaioli erklären die traditionelle Methode, wie man eine typisch neapolitanische Pizza zubereitet.

    16:00 - 18:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Der Sommerhit 2019 - Cocktails mit Kaffee!

    Barkeeper Fernando Martinez mixt aus der Cocktailkiste
    Fernando Martinez

    16:00 - 17:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal: Achtung Kontrolle: Was dürfen Lebensmittelkontrolleure?

    Heiko Klages, Rechtsanwalt

    17:00 - 23:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    INTERNORGA GASTRO TRENDTOUR Hamburg

    Sonderpreis für DEHOGA Mitglieder, Direkt buchbar unter www.gastronomieberatung.de
    Björn Grimm und Dirk Kreuzer, Trendscouts

    17:00 - 17:30
    Eingang Ost EG - Café FUTURE live

    Wo geht’s lang? Digitale Prozesse im Restaurant-Management

    Von der Reservierung über die Angebotssteuerung bis zur Online
    Bewertung
    Talk mit Andreas Steinbeißer, CEO, sell & pick GmbH und
    OpenTable‐Experte Daniel Simon
    Christian Preußer, Redakteur foodservice

    17:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Bar Bonvivant Henning Pelant zeigt die Zubereitung von Aperitifs mit Select Spritz & Monte Tonic


    Montag, 16.03.2020


    09:00 - 14:00
    Saal Chicago - Deutscher Kongress für Gemeinschaftsgastronomie

    Deutscher Kongress für Gemeinschaftsgastronomie

    9.30 Uhr Begrüßung

    Bernd Aufderheide, Vorsitzender der Geschäftsführung, Hamburg Messe und Congress, spricht für die Veranstalter


    9.30 Uhr Begrüßung

    Bernd Aufderheide, Vorsitzender der Geschäftsführung, Hamburg Messe und Congress, spricht für die Veranstalter


    Auf dem Prüfstand
  • Aktuelle Studienergebnisse – was kommt auf uns zu?
  • Referent: Burkart Schmid, gv-praxis, dfv Mediengruppe, Frankfurt am Main


    Care-Studie 2019: Wie sich der Markt verändert
  • Fokus: Systeme, Kosten, Service
  • Referent: Ekkehart Lehmann, K&P Consulting GmbH, Düsseldorf


    ZWEI CASE STUDIES IN CARE UND BUSINESS
    Balanceakt zwischen gut, günstig und gesund

  • Wie sich eine moderne Klinikküche profiliert und behauptet
  • Referent: Bertold Kohm, Servicegesellschaft Nordbaden mbH, Wiesloch


    Betriebsgastronomie als Wegweiser für eine neue Unternehmenskultur bei Otto
  • Konzeptionelle Antworten auf New Work
  • Referent: Niels Mester, Kochwerk powered by Otto, Hamburg


    11.30 | Kaffeezeit mit Snacks und Drinks

    Zukunft planen für 4.0

  • Innovationen in der Praxis: digital vernetzen und mehr
  • Referent: Sebastian Herrmann, Reisner und Frank, Gräfelfing bei München


    Snack-Welten der Zukunft
  • Attraktive Angebote für ein verändertes Konsumverhalten
  • Referent: Holger Merge, Konzeptwerkstatt Merge GmbH & Co. KG, Mettingen


    Was wir über die Zukunft wissen können
  • Leben und arbeiten in der digitalisierten Welt
  • Referent: Franz Kühmayer, Internationaler Experte für die Themen Zukunft der Arbeit und Leadership, Perchtoldsdorf (A)


    14.00 Uhr | Lunch-Buffet und Ausklang



    10:00 - 12:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Frühstück


    10:00 - 18:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    DEHOGA Betriebsberater beantworten Ihre Fragen


    10:00 - 13:30
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Marzipan Basics - Grundlagen & Techniken im Marzipan modellieren

    Workshop für Auszubildende mit Joachim Habiger (Süss Deko)
    Joachim Habiger, Süss Deko

    10:00 - 18:00
    Messevorplatz am Eingang Mitte - Food Truck Village

    Food Truck Village

    Mit bestem Food Truck Futter, Zeit für Gespräche, Informationen und Erfahrungsaustausch + Insider-und Expertenwissen im mehrfach täglichem „Trucker‘sTalk“

    11:00 - 11:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Neue Werbeformen - wie transportiere ich als Gastronom und Hotelier meine Marke mit modernen Werbeträgern

    Andreas Unger, foboxy GmbH

    11:00 - 14:00
    Foyer Ost - Next Chef Award

    Next Chef Award - 3. Challenge

    Kandidaten
    • Wilfried Langreiter, 26, Souschef, COOL MAMA, Salzburg (AT)
    • Felix Lehner, 24, Chef De Partie, Hilton Vienna, Wien (AT)
    • Alexander Loth, 26, Junior Souchef, Legere Hotel, Bielefeld (D)
    • Marco Näpflin, 21, Tournant, Waldstätterhof Luzern (CH)
    • Johannes Rudloff, 24, Souchef, Restaurant Esplanade, Eisenach (D)
    • Benedetto Russo, 23, Küchenchef, Ristorante l’opera, Herleshausen (D)
    Johann Lafer

    11:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    SELGROS Märkte Hamburg präsentieren - Kompetenz Fleisch


    11:00 - 17:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Deutscher Vorentscheid für die Pizzaweltmeisterschaft!

    Wer wird der beste deutsche Pizzabäcker und fährt zur Weltmeisterschaft?

    11:30 - 13:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 12:00 - 12:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Qualität. Einfach. Digital. Q4me - Das Qualitätsmanagement Tool des DEHOGA NRW

    Kurt Wehner, Geschäftsführer Fachgruppen NRW

    12:00 - 12:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Die Wahl des richtigen Food Trucks. Was bei der Ausstattung bedacht werden muss.

    ROKA-Werk

    12:00 - 13:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal direkt: Mehr Snacks verkaufen - die Theke nach Tagesphasen gestalten.

    Julia Grommes, Snackberaterin
    Firma:Back Journal direkt

    12:30 - 13:00
    DEHOGA-Club, Halle B4.OG.298 - DEHOGA-Club

    Vortrag Betriebsberatung - Bankett-Beratung: Mit viel Arbeit viel Geld verdienen - über die Chancen im Bankettgeschäft

    Björn Grimm, Grimm Consulting

    13:00 - 14:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 13:00 - 13:45
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Neue Gastronomiekonzepte

    Was ist Gästen zuzumuten - wie frei kann Gastronomie agieren?
    Sophie Lehmann, Thomas Imbusch (Restaurant 100/200)

    13:00
    Halle A2, Freigelände - Grill & BBQ Court

    Fleischermeister Christoph Grabowski - Wertschöpfung in der Gastronomie am Beispiel gezeigt "Zerlegung einer Rinder-Schulter"


    13:00 - 14:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Filialmanagement: Mitarbeiterbindung schaffen.

    Janin Fischer, Verkaufstrainerin / Business Coach

    13:30 - 15:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Ein Konditor als Brot-Sommelier?!

    Tim Lessau, Bäckermeister Braaker Mühle

    13:45 - 14:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Nachhaltigkeit in der Gastronomie 2.0

    Aaron Hasenpusch, Restaurant Klinker

    14:00 - 14:30
    Eingang Ost EG - Café FUTURE live

    Self Ordering, Ghost Kitchen, Online Reservierung & more

    Wie sich die Gastrowelt durch digitale Prozesse verändert
    Talk mit Tom Smets, Geschäftsführer, Stadtsalat GmbH und
    Daniel Gantenberg, Enchilada (angefragt) sowie OpenTable‐Experte Daniel Simon
    Markus Roman, Redakteur FOOD SERVICE digital editor

    14:00 - 14:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Lampenfieber, Freudentänze oder Sorgenfalten - so fühlt sich die erste Zeit im eigenen Food Truck an.

    Curry Kurana Indian Food, La piccola Italia

    14:30 - 16:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 14:30 - 15:15
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Third Wave Coffee - third wave payment. Cashless Payment im Gastgewerbe.

    Argin Keshishian, Public Coffee Roasters

    15:00 - 17:30
    Foyer Ost - Next Chef Award

    Next Chef Award - Finale

    Johann Lafer

    15:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Giuseppe Messina: Moderne Küche vom Grill


    15:00 - 16:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Schokoladenkonzert - Christina Rommel & Band


    15:00 - 16:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Back Journal direkt: Mehr Snacks verkaufen - die Theke nach Tagesphasen gestalten.

    Julia Grommes, Snackberaterin
    Firma:Back Journal direkt

    15:15 - 16:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    7 cl sind Liebe - Wir mixen den Content Creator Cocktail

    7 Marketing Tools, die wir für unsere Bars benutzen
    Joerg Meyer, Le Lion, Boileman Bar

    15:30 - 15:45
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Immer einmal mehr - Expansion mit mehreren Trucks und mehreren Konzepten.

    Street Gourmet, Street Stars, Der Holsteiner, Smokin Buffalo BBQ

    16:00 - 17:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 16:00 - 17:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Netzwerktreffen von Jungunternehmern

    des DEHOGA Niedersachsen, Hamburg und Nordrhein-Westfalen. Herzlich Willkommen sind auch Jungunternehmer zur ersten Kontaktaufnahme.

    16:00
    Halle A2, Freigelände - Grill & BBQ Court

    Plancha Grillen 2.0 - mit Chris Sandford


    16:00 - 18:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Vorstellung verschiedener Schokoladen Kreationen


    16:00 - 17:00
    Halle B6, Stand 215 - Blue Box

    Filialmanagement: Mitarbeiterbindung schaffen.

    Janin Fischer, Verkaufstrainerin / Business Coach

    17:00 - 17:30
    Eingang Ost EG - Café FUTURE live

    Wegweiser vegan - vegetarisch - nachhaltig

    Wie mache ich meine Gäste glücklich
    Talk mit Katleen Haefele, International Head of Food Services & Events,
    ProVeg e.V. und Michael Gradkte, Leiter Hochschulgastronomie,
    Studierendenwerk Hamburg sowie OpenTable‐Expertin Angela Altvater
    Burkart Schmid, Chefredakteur gv-praxis

    17:00 - 23:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    INTERNORGA GASTRO TRENDTOUR Hamburg

    Sonderpreis für DEHOGA Mitglieder, Direkt buchbar unter www.gastronomieberatung.de
    Björn Grimm und Dirk Kreuzer, Trendscouts

    17:00 - 18:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Grill & BBQ Konzepte für die Gastronomie

    Grill Kontor Hamburg

    Dienstag, 17.03.2020


    09:30 - 14:00
    Saal Chicago, Messegelände (Eingang Mitte) - Forum Schulcatering

    Forum Schulcatering

  • 9.30 Uhr: Begrüßung durch die Veranstalter


  • 9.40 Uhr: Ausblick Schulmensa 2020+
    Wo stehen wir?

    Referentin: Claudia Zilz, Redakteurin gv-praxis



  • 10.00 Uhr: Weniger ist mehr: Zucker, Fett und Salz im Fokus
    Empfehlungen und Praxistipps

    Referentin: Prof. Dr. Margit Bölts, Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Bonn



  • 10.30 Uhr: Praxis: Mensaverein Rheine – Nachhaltiger Vorreiter 2020+
    Frisch, lecker, gesund und nachhaltig mit dem Nahgast-Projekt

    Referenten:Lisa Reckmann-Bigge und Nassrin Sabetian
    Mensaverein an der Euregio Gesamtschule Rheine



  • 11.00 Uhr: PAUSE – Snackbuffet



  • 11.30 Uhr : Klimaschutz zum Anfassen – Lebensmittel-Abfälle vermeiden
    Gut für die Umwelt, gut für den Geldbeutel

    Referent: Torsten von Borstel, United Against Waste, Plankstadt



  • 12.15 Uhr: Praxis: Mehr Veggie für Kids
    Was schmeckt und worauf es ankommt

    Referenten:Heiko Höfer, Sodexo, und Katleen Haefele, ProVeg, Berlin



  • 13.00 Uhr: Gehirn unter Strom
    Wie der Umgang mit digitalem Alltagsstress gelingt

    Referent:Dr. Volker Busch, Neurowissenschaftler und Facharzt für Psychiatrie und Psychotherapie, Universität Regensburg



  • 14.00 Uhr: Mittags-Snackbuffet


  • Claudia Zilz, Redaktion gv-praxis

    10:00 - 12:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Frühstück


    10:00 - 18:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    DEHOGA Betriebsberater beantworten Ihre Fragen


    10:00 - 13:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    "Back to school" - Auszubildende der Berufsschule Lübeck präsentieren…

    Dekorative Verzierungen & Ausgestaltung von Konditorei Erzeugnissen und deren kreative Verpackungsmöglichkeiten

    10:00 - 18:00
    Messevorplatz am Eingang Mitte - Food Truck Village

    Food Truck Village

    Mit bestem Food Truck Futter, Zeit für Gespräche, Informationen und Erfahrungsaustausch + Insider-und Expertenwissen im mehrfach täglichem „Trucker‘sTalk“

    11:30 - 13:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 12:00 - 12:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Neue Werbeformen - wie transportiere ich als Gastronom und Hotelier meine Marke mit modernen Werbeträgern

    Andreas Unger, foboxy GmbH

    12:00 - 12:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Die Wahl des richtigen Food Trucks. Was bei der Ausstattung bedacht werden muss.

    ROKA-Werk

    12:00 - 13:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Die Pizza Pala - eine traditionelle Italienische Pizza

    Lang, knusprig und noch schmackhafter als klassische Pizza: Die Pizza Pala ist das „neue Schwarze“ in der Pizzeria. Die Pizzalehrer der Scuola Italiana Pizzaioli erklären, wie man den Teig zubereitet, wie man ihn richtig backt und am besten belegt.

    12:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    Bar Bonvivant Henning Pelant zeigt die Zubereitung von Aperitifs mit Select Spritz & Monte Tonic


    12:00 - 13:00
    Blue Box, Halle B6.215 - Blue Box

    Filialmanagement: Die besten Verkaufsideen aus der Filialmanagement.

    Edda Klepp, Filialmanagement & BäckerGastro

    12:30 - 13:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Qualität. Einfach. Digital. Q4me - Das Qualitätsmanagement Tool des DEHOGA NRW

    Kurt Wehner, Geschäftsführer Fachgruppen NRW

    13:00 - 14:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 13:00 - 13:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Zeitversetzte Produktion in Zeiten von Fachkräftemangel!

    Hardy Zolper, PALUX AG

    13:00 - 14:00
    Blue Box, Halle B6.215 - Blue Box

    DBZ magazin: Marketing for future - wie Nachhaltigkeit in der Kasse ankommt.

    Lukas Orfert, Inger Verlag

    14:00 - 14:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Nachhaltigkeitscoaching: GEWINNE sichern die NACHHALTIGKEIT sichert die GEWINNE

    Greta hat die Massen motiviert und die Zeit ist reif, verantwortungsvoll zu handeln!
    Björn Grimm, Grimm Consulting

    14:00 - 14:15
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Alte Hasen - welche Fehler erfahrene Food Trucker Gründern gern ersparen würden

    Frau Waffel, Der Thüringer

    14:00 - 15:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Die Pizza Pala - eine traditionelle Italienische Pizza

    Lang, knusprig und noch schmackhafter als klassische Pizza: Die Pizza Pala ist das „neue Schwarze“ in der Pizzeria. Die Pizzalehrer der Scuola Italiana Pizzaioli erklären, wie man den Teig zubereitet, wie man ihn richtig backt und am besten belegt.

    14:00
    Grill & BBQ Court, A2.FG.09 - Grill & BBQ Court

    SELGROS Märkte Hamburg präsentieren - Kompetenz Fleisch


    14:00 - 16:00
    Halle B6, Stand 300 - Back Stage

    Siegerehrung der Konditoren Leistungsschau Süße Kunst 2020

    „Großer Preis der Freien und Hansestadt Hamburg“ mit Schokoladenkonzert - Christina Rommel & Band

    14:30 - 16:00
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    International Trendscouting

  • "SinnReich" - Sensory News

  • The New Taste Profiles

  • The Magic Power Of Sauces


  • 14:30 - 15:00
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    HACCP-Dokumentation im digitalen Zeitalter

    Andreas Niehage, Referent des DEHOGA Lippe

    15:00 - 15:30
    Halle B4 OG, Stand 298 - DEHOGA-Club

    Marketing in Zeiten von Social Media von der E-Mail zu sozialen Netzwerken

    Andreas Niehage, Referent des DEHOGA Lippe

    15:00 - 16:00
    Blue Box, Halle B6.215 - Blue Box

    Filialmanagement: Die besten Verkaufsideen aus der Filialmanagement.

    Edda Klepp, Filialmanagement & BäckerGastro

    15:30 - 15:45
    Food Truck Village, Messevorplatz - TRUCKERS TALK

    Freiverkauf vs. Events vs. Catering - die frei Erlössäulen und wie wir sie für uns gewichten.

    Coffee Bike, Street Stars, Der Holsteiner

    16:00 - 17:30
    Halle B2.EG, Stand 217 - Pink Cube

    New Food - New Style

  • Healthy Routes

  • Casual World

  • Snacking/Street Food Transfer


  • 16:00 - 17:00
    Halle A2.123 - Pizza & Pasta Arena

    Die Pizza Pala - eine traditionelle Italienische Pizza

    Lang, knusprig und noch schmackhafter als klassische Pizza: Die Pizza Pala ist das „neue Schwarze“ in der Pizzeria. Die Pizzalehrer der Scuola Italiana Pizzaioli erklären, wie man den Teig zubereitet, wie man ihn richtig backt und am besten belegt.

    16:00 - 17:00
    Blue Box, Halle B6.215 - Blue Box

    DBZ magazin: Marketing for future - wie Nachhaltigkeit in der Kasse ankommt.

    Lukas Orfert, Inger Verlag