Preisträger 2018

Kategorie „Trendsetter Produkt – Technik & Ausstattung“:

°CHECK

Hersteller: Rieber GmbH

Mit dem Digitalisierungs- und Organisationssystem °CHECK tätigt Rieber einen konsequenten Schritt in Richtung „Internet der Dinge“ hin zu intelligenten, digitalen Infrastrukturen und setzt damit neue Maßstäbe im Hygienemanagement. Das intelligente Logbuch bietet Transparenz über die gesamte Lieferkette jedes Lebensmittels von der Küche bis zum Kunden und erleichert damit die Einhaltung der HACCP-Richtlinien in der Gemeinschaftsgastronomie maßgeblich. Vom Design bis zu den Schnittstellen steht bei der Entwicklung des Systems der maximale Anwendernutzen fortwährend im Fokus. Durch die Offenheit des Systems wird auch anderen Unternehmen sowie Wettbewerbern die Nutzung des intelligenten Organisationssystems ermöglicht. Rieber beweist nicht nur eine ganzheitliche Denkweise in einheitlichen digitalen Standards, das °CHECK-System ermöglicht neue, branchenweite Lösungen.

www.rieber.de

Kategorie „Trendsetter Produkt – Nahrungsmittel & Getränke“:

Natürliche Lebensmittelfarben

Hersteller: Colourfood GmbH

Colourfood standardisiert etablierte ökologische Methoden der Lebensmitteleinfärbung für die professionelle Anwendung im 21. Jahrhundert. Zusatzstofffreie Lebensmittelkreationen müssen damit auf eine bunte Farbvielfalt nicht mehr verzichten. Die Farbstoffe auf Lebensmittelsbasis sind nicht nur eine Alternative zu konventionellen Lebensmittelfarbstoffen, sie sind Vorreiter für eine neue Generation von Lebensmittelzusatzstoffen. Die natürlichen Farbstoffe werden ausschließlich aus Früchten, Gemüse sowie essbaren Pflanzen mittels physikalischer Verfahren gewonnen. Karotte, Schwarze Johannisbeeren, Paprika, Apfel, Spirulina-Algen, Trauben, Zitronen, Hibiskus oder Mango sind die Basis der Farben, die überwiegend backstabil sowie pH-neutral sind. Auf den Einsatz organischer Lösungsmittel oder Zutaten tierischen Ursprungs verzichtet Colourfoods bei der Herstellung. Damit sind die Farben nicht nur vegan, sie eignen sich auch ideal für „clean labeling“, denn sie fallen nicht unter die Kennzeichnungspflicht.

www.colourfood.de

Kategorie „Trendunternehmen – Gastronomie & Hotellerie":

Betriebsrestaurant e*lounge

Hersteller: Esprit Europe GmbH

Eindeutig und klar ist die Nachhaltigkeitskommunikation der e*lounge. Das Betriebsrestaurant der Esprit Europe GmbH beantwortet nicht nur die Frage, was, sondern auch auf welchem Weg Essen auf den Teller kommt und zeigt sich mit einer offen gestalteten Küche transparent für seine Gäste. Verarbeitet werden hier Fleisch, Gemüse, Obst und Kräuter, direkt von Betrieben aus der unmittelbaren Nähe, davon 60 Prozent in Bioqualität. Artgerechte Tierhaltung, fairer Handel und eine an die Saison ausgerichtete Speisenplanung gehören zum Tagesgeschäft. Der monatliche Veggieday, an dem ausschließlich fleischfrei gekocht wird, hat sich in dem Restaurant mit Lounge-Atmosphäre als Publikumsliebling etabliert. Die e*lounge steht für Transparenz, Regionalität und Saisonalität sowie ein frisches und vielfältiges Speisenangebot auf Spitzennivau und übernimmt Verantwortung für die Landwirtschaft und die direkte Region.

www.esprit.com


2017

  • Kategorie "Trendsetter Produkt - Technik & Ausstattung": Mile & Cie. KG, Geschäftsbereich Professional: The Benchmark Machines
  • Kategorie "Trendsetter Unternehmen - Gastronomie & Hotellerie": Hotel Muchele, Postal, Südtirol
  • Kategorie "Trendsetter Produkt - Nahrungsmittel & Getränke": Emils Bio-Manufaktur: 100% E-Stoff-frei
  • Kategorie "Trendsetter Unternehmen - Artisan": Hermannsdorfer Landwerkstätten

2016

  • „Trendsetter Produkt – Technik & Ausstattung“: MEIKO Maschinenbau GmbH & Co. KG: WasteStar CC
  • „Trendsetter Produkt – Nahrungsmittel & Getränke“: Cucumis GmbH: Cucumis – The sophisticated cucumber
  • „Trendsetter Unternehmen – Gastronomie & Hotellerie“: Studentenwerk Oldenburg
  • „Trendsetter Unternehmen – Artisan“: Isabella Glutenfreie Pâtisserie GmbH & Co. KG

2015

  • „Trendsetter Produkt – Technik & Ausstattung“: AICHINGER GmbH für Kühltheke SIRIUS®3
  • „Trendsetter Produkt – Nahrungsmittel & Getränke“: Agora America GmbH für solpuro Guacamole
  • „Trendsetter Unternehmen – Gastronomie & Hotellerie“: LWL-Klinik Münster und LWL-Klinik Lengerich für Regionales Netz LWL-Kliniken Münster/Lengerich (Fachkrankenhäuser für Psychiatrie)
  • „Trendsetter Unternehmen – Artisan“: Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH

2014

  • Kategorie „Trendsetter Unternehmen“:
    Hotel Verde
  • Kategorie „Trendsetter Produkt – Technik & Ausstattung“:
    ECOLAB Deutschland GmbH
  • Kategorie „Trendsetter Produkt – Nahrungsmittel & Getränke“:
    Herbafood ingredients GmbH, herba cuisine

2013

  • „TopRunner Angebot - Nahrungsmittel & Getränke“:
    healthy planet Qoobee GmbH
  • „TopRunner Angebot - Technik & Ausstattung“:
    Gastros AG
  • „TopRunner Anwendung“:
    Casinos der Versicherungskammer Bayern
  • „Special Award“:
    United Against Waste e.V. für die Initiative zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung für den Food-Service Markt

2012

  • „TopRunner Angebot - Nahrungsmittel & Getränke“:
    LemonAid Beverages GmbH
  • „TopRunner Angebot - Technik & Ausstattung“:
    MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG
  • „TopRunner Anwendung“: Effenberger Vollkornbäckerei

2011

  • „TopRunner Angebot“: ELRO Grossküchen GmbH
  • „TopRunner Anwendung“: Kliniken Heiligenfeld GmbH
  • „Spezial“: LichtBlick