Soulfood

Neues aus der Branche. Neues von der INTERNORGA. Hier finden Sie jede Menge spannende News.

INTERNORGA FoodZoom 2.0: Healthy World – Zukunftstrends in der Gastronomie

In einer sich ständig wandelnden Welt, in der der Anspruch an gesunde Ernährung immer individueller wird, gewinnen gesunde und teils personalisierte Ernährungskonzepte, sowie die stärker pflanzenbasierte Ernährung zunehmend an Bedeutung. Besonders die Gen Z treibt diesen Trend voran und strebt das…

INTERNORGA FoodZoom 2.0: Countdown Nachhaltigkeit – News, Impact & Treiber

Nachhaltigkeit ist zu einem grundlegenden DNA- und Image-Faktor für die Unternehmen geworden, insbesondere im Außer-Haus-Markt. Die vielfältigen Möglichkeiten für nachhaltiges Agieren werden von unterschiedlichen Treibern beeinflusst, darunter gesetzliche Vorschriften, persönliche Motivation,…

INTERNORGA FoodZoom 2.0 - Future of Proteins: Neue Perspektiven in der Welt innovativer Eiweißquellen

Die stetigen Fortschritte in der Proteinforschung revolutionieren die Lebensmittelindustrie und den Außer-Haus-Markt. Diese Veränderungen sind nicht nur auf die wachsende Nachfrage nach pflanzenbasierten Alternativen zurückzuführen, sondern auch auf innovative Ansätze wie zellbasierte Produkte. Die…

What the food! – by foodlab – is back again

Wo trifft sich die junge Foodszene? Natürlich bei What the food! by foodlab! In direkter Nachbarschaft zur Newcomers Area dreht sich auf der Bühne alles um die angesagtesten Themen und Trends im Bereich Food. Start-ups und Experten geben der Szene und den neuesten Innovationen ein Gesicht.

FoodZoom wird zur Serie - den Auftakt macht „Future of Proteins“

Der informative INTERNORGA Branchenreport FoodZoom geht in die nächste Runde. Zur INTERNORGA 2024 punktet der beliebte Trendüberblick mit noch mehr Vielfalt und Details für den Außer-Haus-Markt. Der erste Teil der neuen Trend-Reihe steht im Zeichen der Proteine.

Verpackungsmüll adé: Nachhaltiges Wastemanagement im Fokus

So viel wie nötig, so wenig wie möglich – das gilt beim Thema Verpackungen. Wie die Umsetzung eines nachhaltigen Verpackungsmanagements gelingen kann, weiß Oliver Jaekel, Head of Marketing von Marché International.

Gut vorbereitet auf die Mehrwegpflicht

Der Kampf gegen Verpackungsmüll nimmt Fahrt auf: Ab 2023 gilt die Mehrwegpflicht im Take-Away-Geschäft. Was das für die Branche bedeutet und welche Trends es im Bereich Packaging gibt, erläutert ReCup-Gründer Fabian Eckert.

Verpackung gut – alles gut

Noch nie war das Thema Verpackungen so wichtig für die Branche, wie heute. Brandbeschleuniger ist die Mehrwegpflicht ab Januar 2023. Welche Lösungen es hier gibt, zeigt die INTERNORGA 2023 in einem großen Ausstellungsbereich.

Pressebild Portrait Gründer Florian Berg & Julius Wiesenhütter mit Box
Wenn die Sterne-Kochbox zwei Mal klingelt

Dass sich gehobenes Genusserlebnis und Delivery keineswegs ausschließen müssen, ist spätestens seit der Coronakrise kein Geheimnis mehr. Julius Wiesenhütter, Gründer des Home Fine Dining Portals getvoila.com, erläutert die Besonderheiten des Liefergeschäfts und die Chancen von Gourmetboxen für die…

Anhaltender Delivery-Boom: Fluch oder Segen?

Waren Lieferservice und Take-Away für viele Gastronomen während des Lockdowns anfangs nur ein kleiner Hoffnungsschimmer, um den Betrieb aufrecht zu erhalten, hat sich das Außerhausgeschäft zunehmend als zweites Standbein etabliert.

Antje de Vries steht vor einem hellgrünen Hintergrund und hält lachend kleine Tomaten in die Kamera
Wieso das Thema Nachhaltigkeit so wichtig ist – ein Statement von Food-Expertin Antje de Vries

Die Gastronomie hat in der Krise besonders gelitten. Doch daraus können sich auch Chancen ergeben, sagt Antje de Vries, erfolgreiche Buchautorin, kreative Köchin, Food-Nomadin und Mitglied der Berater- und Consultinggruppe F&B Heroes.

RECUP Gründer Eckert & Pachaly sitzen lachend an einem Tisch, im Vordergrund verschiedene Dosen von RECUP
Mit Unternehmergeist gegen Verpackungsmüll: Ein Gespräch mit Recup

Fabian Eckert und Florian Pachaly haben Einwegverpackungen den Kampf angesagt. Fabian Eckert, Co-Founder von Recup, erklärt im Gespräch, worauf es jetzt ankommt.

Blick in die Küche eines Restaurants, ein Koch steht mit einer Pfanne am Herd
Wege zu mehr Nachhaltigkeit in der Hospitality-Branche: Effizientes Waste-Management im Blickpunkt

Wer Nachhaltigkeit im eigenen Betrieb etablieren will, kommt an dem Thema vorausschauende Ressourcenplanung nicht vorbei: Jährlich landen Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll. Doch effizientes Waste-Management kann gelingen!

Gekommen, um zu bleiben: Verpackungen und Delivery

In der kalten Jahreszeit kann jetzt Delivery für Gastronomen Trumpf sein: Um gut durch die Krise zu kommen und dabei rundum gut aufgestellt zu sein, müssen auch die Verpackungen stimmen – Nachhaltigkeit ist hier das Zauberwort.

Gespräch mit Sebastian Hauss, enviado GmbH

Nachhaltige Produkte für den Lieferdienst sind in Zeiten des Klimawandels immer wichtiger. Was ist bei Delivery und Verpackungen zu beachten? Welche Trends sind zu beobachten? Wir haben Sebastian Hauss, Geschäftsführer von enviado GmbH befragt.

Gespräch mit Patrick Junge, Peter Pane

Delivery wird in der Gastronomie immer wichtiger. Was sagen Gastronomen, die bereits erfolgreich Lieferservice anbieten? Was funktioniert und was nicht? Wir haben Patrick Junge, Geschäftsführer von Peter Pane und Peter Bringt’s befragt.