Für den FIZZZ Roundtable hatte die gleichnamige Fachzeitschrift zusammen mit der INTERNORGA hochrangige Branchenkenner eingeladen. Mit dabei waren Christoph Barre von der Privat-Brauerei Ernst Barre GmbH, Barinhaber Uwe Christiansen aus Hamburg, Marc Ciunis, Geschäftsführer des Hotel Tortue in Hamburg, Dirk Lütvogt vom Mineralbrunnenbetrieb Auburg-Quelle, die Marketingleiter Daniel Rizzotti von Dallmayr Kaffee und Thomas Weinberger von der Lantenhammer Destillerie. Die Talk-Runde, die von FIZZZ Chefredakteurin Barbara Becker geleitet wurde, definierte vier Mega-Trends für den Getränkemarkt:
- Kaffee, das Lieblingsgetränk der Deutschen, hat sich zu einem echten Lifestyle-Produkt entwickelt, mit dem sich Themen wie Qualität und Nachhaltigkeit gezielt aufgreifen lassen – von Filterkaffee bis hin zu Specials wie Cold Brew.
- Auch im Spirituosenbereich liegt der Fokus auf Top-Qualität. Premiumprodukte sind gefragt wie nie. Wenn diese handcraftet sind, den Hersteller erkennen lassen und noch dazu gekonnt vermarktet werden – umso besser. Signature Drinks bedienen sich dabei gern großer Marken.
- Hersteller, Herkunft, Regionalität: Wo, wenn nicht beim Bier sind diese Faktoren besonders gut zu bedienen? Gerade kleine Brauereien können sich mit Authentizität und Liebe zur Braukunst glaubwürdig inszenieren. Für den Konsumenten sind neben den bekannten Craft-Bieren längst auch Spezialbiere interessant.
- Im alkoholfreien Segment setzen sich die benannten Trends konsequent fort. Regionalität, Transparenz und Nachhaltigkeit bestimmen die Positionierung eines Getränkes und damit auch eines Betriebes entscheidend mit. Gastronomen und Händler, die ihre Philosophie mit authentischen Produkten zu unterstreichen wissen, verschaffen sich wichtige Wettbewerbsvorteile.
Die Gesprächsrunde zeigte: Die Entwicklungen im Getränkesektor sind alles andere als ein Sturm im Wasserglas. Darüber waren sich auch beim FIZZZ Roundtable alle Experten einig.