Als zentrale Plattform für Wissenstransfer, Austausch und Trends präsentierte das dti aktuelle Studien, praxisnahe Einblicke sowie Lösungen entlang der gesamten Tiefkühl-Wertschöpfungskette – und macht sichtbar, warum Tiefkühlkost mehr denn je ein unverzichtbarer Partner der modernen Gastronomie ist.
Jochen Pinsker, Senior Vice President CIRCANA:
„Die Gastronomie braucht vor allem flexible Belieferung, weil die Nachfrage volatil ist. Ein großes Problem ist der Personalmangel – daher werden gute Convenience-Produkte wichtiger. Tiefkühlprodukte eignen sich hier besonders gut! Wichtige Punkte sind zudem Haltezeiten, passende Verpackungen für Take-away, geringer Foodwaste, Portionierbarkeit, effiziente Rezepturen sowie nachhaltige Produkte und entsprechende Kommunikation.“
Gerret Gerhards, Vertriebsleiter Foodservice SCHNE-FROST:
„Snackification ist bei Großverbrauchenden, in Hospitality und Foodservice nicht mehr wegzudenken. Gefragt sind Fingerfood, One-Bite-Snacks und Snack-Menüs. Die neue Snack-Generation zeichnet sich durch Vielfalt an rezeptorischen Inhalten, attraktive Formen und conveniente Zubereitungsvarianten aus. Die Profiküchen von morgen fokussieren sich deshalb auf hochwertige, gelingsichere Tiefkühlkomponenten, die Raum für kulinarische Individualität bieten: conveniente Basics, die sich leicht veredeln lassen und gleichzeitig zentrale Prozessschritte übernehmen. So bleiben Küchen auch bei knappen Personalressourcen leistungsfähig.“
Sascha Nikschat, Key Account Manager VALIO:
„Effizienz, Verlässlichkeit und Genuss prägen die Teller von morgen. Inspiration kommt aus Südamerika, Korea und dem östlichen Mittelmeerraum (Levante). Tiefkühlprodukte ermöglichen es Küchen, flexibel auf Nachfrage zu reagieren, Food Waste zu reduzieren und gleichzeitig konstant hohe Qualität zu bieten – ein entscheidender Vorteil in einem dynamischen Markt. TK wird damit noch stärker zum strategischen Baustein für wirtschaftliche, kreative und zukunftsfähige Gastronomiekonzepte.“
Emiel Lommen, Global Commercial Director FROSTKRONE:
„Die Zukunft liegt in flexiblen Snacklösungen, die rund um die Uhr funktionieren, wirtschaftlich sind und echte Genussmomente schaffen. Frostkrone Foodservice bringt internationale Food-Trends in gastrotaugliche TK-Formate mit Gelinggarantie – schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und verlässlich in Qualität und Ablauf. So wird Fingerfood zum strategischen Umsatztreiber im modernen Foodservice-Angebot.“
Jochen Kramer, Mitglied der Geschäftsleitung SALOMON FOODWORLD:
„Die Erwartungshaltung der Gäste von morgen wird weiter steigen – insbesondere aufgrund der oft als teuer empfundenen Gastronomiepreise. Tiefkühlfrische Produkte sind dabei Gamechanger: konstante Qualität, sichere Kalkulation und maximale Entlastung im Tagesgeschäft. Besonders gefragt: smarte Proteinlösungen, internationale Trends und pflanzenbasierte Produkte mit klarem Genussversprechen.“
Dr. Gerald Spitzer, Geschäftsführer WEINBERGMAIER:
„Auf den Tellern von morgen zählen maximale Qualität und minimaler Aufwand. TK-Produkte werden noch wichtiger: Sie helfen Großküchen, schneller und effizienter zu arbeiten, Kosten planbarer zu machen, konstant hohe Qualität zu sichern und mit kreativen Speisen zu überraschen – gerade in Zeiten von Fachkräftemangel und steigenden Kosten. Großes Potenzial steckt im Mini- und Portionssegment, im To-go- und Convenience-Bereich. Lösungen wie unser Ansatz ‚Mini ist das neue Maxi‘ – etwa die neuen Mini-Sticks von ‚Toni Kaiser‘ – unterstützen neue Konsumgewohnheiten wie Snacking, Sharing und individualisierte Menüs.“
Michael Wittwer, Vertriebsleiter HANNA-FEINKOST:
„Die Teller von morgen werden größer – und stehen in der Tischmitte. Der Trend geht klar zu Shared Meals. Essen gehen ist ein gemeinsamer, sozialer Akt. Dafür braucht es viele kleinere Portionen, die Gäste gemeinsam probieren und genießen können. Snacking-Konzepte und Baukastensysteme bedienen dieses Bedürfnis, ermöglichen Mehrfachanwendungen der Zutaten und bringen Struktur in Karte, Küche und Lagerhaltung.“
Vanessa Hermes, Produktmanagerin Foodservice WIESENHOF:
„Wir sehen eine starke Nachfrage nach internationalen Geschmackserlebnissen – aktuell aus Japan, Korea oder ganz allgemein Asien. Zutaten wie Matcha und Kimchi prägen neue, moderne Tiefkühlkonzepte, die Geschmack und Trendbewusstsein vereinen. Für die Gastronomie bedeutet das: Tiefkühlprodukte müssen nicht nur praktisch sein, sondern auch aktuelle Foodtrends authentisch widerspiegeln – genau hier setzen wir bei Wiesenhof an.“
Thees Möller, Verkaufsleiter Foodservice Deutschland, DITSCH:
„Auf den Tellern von morgen: flexible, hochwertige Snacks, die Genuss und Effizienz verbinden. Tiefgekühlte, fertig gebackene Backwaren mit hohem Convenience-Grad ermöglichen es Gastronom:innen, Speisen frühzeitig vorzubereiten und punktgenau warm zu servieren – ein klarer Vorteil bei flexiblen Arbeitszeiten und neuen Konsumgewohnheiten wie Snacking und To-go. Beispiel: unser fertig gebackenes Laugen-Fußballbrötchen, das sich vielseitig belegen lässt und zeigt, wie moderne TK-Konzepte Qualität, Geschwindigkeit und Wirtschaftlichkeit am POS vereinen.“
Günther Heitmann, Vertriebsleiter Foodservice VOSSKO:
„In der Gastronomie der Zukunft geht es nicht mehr um einzelne Gerichte, sondern um ganze Konzepte, die zu jedem Moment passen – ob Restaurant, Kantine oder Snack unterwegs. Das ‚Chicken von morgen‘ darf auffallen: bunt serviert, laut im Crunch, voll im Geschmack. Genau diesen Wow-Effekt bringen wir in die Profi-Küche. Wir berücksichtigen, was Gäste wirklich wollen: vegetarisch, vegan oder klassisch – hochwertige, abwechslungsreiche Angebote. TK-Produkte helfen, all das einfach, zuverlässig und geschmackvoll auf den Teller zu bringen – genau das, was Profis brauchen.“
Adriano Saccon, Head of Marketing FoodService HILCONA:
„Die Zukunft wird pflanzenbetont, modular und international – ergänzt durch regionale, saisonale Akzente. Plant-based wird Standard. Klassische Hauptmahlzeiten lösen sich auf: Snacking, Sharing und flexible Gerichte wachsen zusammen. Gefragt sind TK-Bausteine für Snack, Topping oder Menü. Steigende Bio-Vorgaben treiben die Nachfrage, senken Preise und machen Bio zugänglicher. Preis- und Personaldruck stärken Premium-Convenience: konstante Qualität, Prozesssicherheit und Entlastung – aber mit höchstem kulinarischem Anspruch. TK übernimmt Komplexität und schafft Raum für Frische, Genuss und Regionalität.“
Marcus Brühl, Country Sales Manager DACHL,CIS & NEE, LAMBWESTON:
„Gastronomiebetriebe brauchen Lösungen, die auch in Stoßzeiten reibungslos funktionieren und sich gut in bestehende Küchenabläufe einfügen. Gleichzeitig sollen Textur, Optik und Qualität auf dem Teller konstant bleiben – egal, wie viele Bestellungen gerade reinkommen. Produkte, die ihre Struktur und Knusprigkeit länger behalten, können dabei helfen, Abläufe zu stabilisieren und eine gleichbleibend gute Präsentation sicherzustellen.“
