Boomende Backgastronomie: Aktuelle Snacking-Trends

Der Snackification-Trend nimmt rasant an Fahrt auf – für die Bäcker- und Konditoreibranche ergeben sich daraus große Chancen. Die INTERNORGA 2024 zeigt die neuesten Trends und Innovationen.   

Auch 2024 zeigt die INTERNORGA die aktuellen Trends, Inspirationen und Innovationen im Bereich Nahrungsmittel und Getränke – insbesondere für Bäckereien und Konditoreien. Neben Neuheiten und Anregungen im Bereich Snacking steht auch Networking ganz oben auf der Messe-Agenda, zum Beispiel im Rahmen der beliebten Open Stage. 

 

Marktchance Snacking

Snacking ist der ungebrochene Trend im Bereich Nahrungsmittel und Getränke und passt perfekt zum modernen To-go-Lifestyle. Immer mehr Menschen essen außer Haus und Bäckereien und Konditoreien sind in diesem wachsenden Markt nicht nur präsent, sondern auch äußerst innovativ und kreativ, um sich der Nachfrage der Verbraucher anzupassen. Die INTERNORGA 2024 ist der Hotspot, um die neuesten Snack-Trends und das vielfältige kulinarische Angebot für Bäckereien und Konditoreien von morgen zu entdecken. Hier präsentiert eine riesige Anzahl von Unternehmen aus dem Food-Bereich innovative Snack-Ideen aus dem In- und Ausland. Gesunde, regionale und saisonale Snack-Angebote stehen nach wie vor hoch in der Gunst der Verbraucher, nicht nur in Großstädten, sondern auch in ländlichen Regionen. Reichhaltig und frisch belegte Sandwiches, Bagels, Wraps und vieles mehr erweitern das Bäckereisortiment und sorgen für kulinarische Abwechslung. Viele Bäckereien gehen dabei über ihr traditionelles Angebot hinaus und bieten bereits Produkte aus der Gastronomie wie Bowls, Salate usw. an. Internationale kulinarische Klassiker wie italienische Pizza, mexikanische Wraps und asiatische Bao Buns erobern zunehmend die Verkaufstheken.   

 
Bild: © Hamburg Messe und Congress / Rene Zieger

Die Vielfalt veganer Backwaren auf der INTERNORGA 2024

Sowohl im klassischen Backsortiment als auch im Snackbereich werden vegane Alternativen immer beliebter – auch bei Nicht-Veganern. Die INTERNORGA gibt Besuchenden aus der Branche wertvolle Impulse, Inspirationen und ofenfrische Neuigkeiten.

Vegane Lebensmittel und Backwaren liegen im Trend. Zwar leben derzeit nur gut zwei Prozent der Deutschen vegan, aber die Neugier der Kundschaft ist groß, vegane Lebensmittel auszuprobieren und sich zunehmend flexitarisch und gesünder zu ernähren. Aspekte wie Nachhaltigkeit, Tierwohl, die weltweit kritische Klimasituation sowie eine regionale und saisonale Ernährung werden für viele immer wichtiger und Essgewohnheiten werden überdacht. Vegane Backwaren und Snacks sind längst keine Nischenprodukte mehr und auch kein kurzfristiger Trend, sondern eine langfristige Entwicklung. Ausstellende zeigen auf der INTERNORGA vielfältige Ideen für pflanzenbasierte Angebote für die backende Branche. Wer sich einen Überblick verschaffen möchte, ist auf der Leitmesse für den Außer-Haus-Markt gut aufgehoben. Mit dabei ist auch der INTERNORGA-Partner ProVeg, der sich für die Transformation des globalen Ernährungssystems einsetzt und die Branche umfassend über vegane Backwaren und Süßwaren informiert.

 
Bild: © Hamburg Messe und Congress / Rene Zieger

Ganz vorne mit dabei – Kaffeespezialitäten außer

Ein Viertel des jährlichen Gesamtkonsums an Kaffee wird in Deutschland bereits außer Haus getrunken – mit stark steigender Tendenz – auch in Bäckereien und Konditoreien. Die INTERNORGA 2024 informiert über die aktuellen Kaffeetrends auf dem Markt.

Cappuccino, Latte & Co. sind längst Kaffeeformate, die auch gerne in der Bäckerei getrunken werden – sowohl zu klassischen Backwaren als auch zu außergewöhnlichen Snacks. Kaffeespezialitäten haben großes Trendpotenzial und sie können den Umsatz im Betrieb nachhaltig steigern. Welche neuen Trends, Potenziale und Wachstumstreiber das Kaffeegeschäft für Bäckereien, Konditoreien und Cafés birgt, erfahren Besuchende auf der INTERNORGA 2024.

„Die INTERNORGA ist der wichtigste Marktplatz für Innovationen. Deshalb freuen wir uns, mit unserer Marke Starbucks auch 2024 wieder dabei zu sein. Mit frischen Ideen und Konzepten für die Gastronomie, die in Hamburg ein ideales Umfeld finden. INTERNORGA 2024: Das wird groß”, freut sich u. a. Martin Sachse, Geschäftsführer Nestlé Professional. Philipp Kocherscheid, Geschäftsführer der Dallmayr Gastronomie Service GmbH & Co. KG ergänzt: „Wir nutzen die INTERNORGA als Leitmesse und Branchen-Treffpunkt für den gesamten Außer-Haus-Markt schon seit vielen Jahren, um unsere Innovationen und Konzepte vorzustellen.“ 

Die neuesten Kaffeetrends sind schon ausgemacht. Kaffee-Fans dürfen sich auf außergewöhnliche Kreationen freuen: z. B. den Bumble Coffee, Espresso mit frischem Orangensaft, einen Cafè-Latte mit Roter Bete oder einen Coffeetail, einen erfrischenden Kaffee-Cocktail mit dem gewissen Etwas. Und wer nach den neuesten Kaffeevollautomaten oder Siebträgermaschinen sucht, wird auf der INTERNORGA bei den mehr als 30 Anbietern aus diesem Bereich ebenfalls fündig.  

 
Bild: © Hamburg Messe und Congress / Rolf Otzipka

Das sind die Trends der Branche

Die Trends in der Backbranche sind äußerst vielfältig – wer wüsste das besser als die Entwicklungs- und Trendforscherin Karin Tischer von food & more? Die europaweit bekannte Expertin berichtet über die vielversprechendsten Innovationen.

Was wäre die INTERNORGA, ohne einen 360-Grad-Blick auf die Entwicklungen im Bäcker- und Konditorenhandwerk zu werfen? Die Trendforscherin Karin Tischer vom Kaarster Entwicklungsinstitut food & more beleuchtet das Bäckerhandwerk von morgen. Im Pink Cube, der erstmalig auf der Open Stage eine große Bühne bekommen wird, wird die Expertin neben den Trend-Boostern Snacking und veganes Backwerk über Themen wie Digitalisierung und KI, Nachhaltigkeit, Internationalisierung, Regionalität, Signature-Produkte und Individualisierung in Bäckereien und Konditoreien sprechen. Darüber hinaus bietet dieses Format viel Raum für Networking und< Gespräche mit Expertinnen und Experten. Kontakte lassen sich auch in der Newcomers Area knüpfen, einem der Hotspots der Messebesuchenden, in der die Start-ups einen einzigartigen Mix aus Produktneuheiten und innovativen Dienstleistungen präsentieren.